Recette : Macarons Citron maison

Hello !

 

J’espère que vous allez bien 😀 Pour ma part c’est les vacances scolaires et mes neveux et nièces remplissent la maison  ! Du coup je n’hésite pas à tester plein de recettes au plaisir de ces petits bouts !

 

Aujourd’hui j’ai testé la recette des macarons citron … et comment vous dire … UN DELICE !

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Je partage avec vous la recette :

 

Ingrédients

  • 3 blancs d’oeufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 20 gouttes de colorant jaune ou une pincée de safran
  • 225 g de sucre glace
  • 125 g d’amandes en poudre
  • le zeste d’un citron (facultatif)
  • Pour le lemon curd :
  • 15 cl de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 40 g de beurre

PRÉPARATION

1 – Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs au frais.

2 – Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et le zeste.

Le hacher très finement au robot le plus finement possible.

Ne pas hésiter à laisser tourner longtemps. Tamiser le tout, mettre de côté.

3 – Monter les blancs en neige.
D’abord juste les blancs, et quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel.
Ensuite, ajouter quelques gouttes de citron.
Les blancs sont très brillants, on doit voir la marque du fouet.
Ajouter le colorant jaune à la fin ou une pincée de safran pour une très belle couleur jaune.

 

4 – Verser la poudre d’amande et le sucre glace d’un seul coup sur les blancs en neige.

Incorporer délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.

C’est le moment de remplir la poche à douille et de dresser.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, et former des petits tas d’environ 3 cm de diamètre.

Laisser poser pendant 30 minutes à 1 heure.

5 – Faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Au bout 5 minutes, on les voit commencer à monter.

6 – Préparer enfin le lemon curd :
Faire bouillir le jus de citron et le zeste.
Parallèlement, mélanger l’oeuf au sucre, puis ajouter la fécule de maïs.
Verser le citron sur le mélange oeuf-sucre-fécule, mélanger et remettre le tout sur le feu jusqu’à épaissisement.
Une fois tiède, ajouter le beurre ramolli et fouetter vivement pour obtenir une pâte lisse.
Ne reste plus qu’à en mettre sur la moitié des macarons, préalablement rangés 2 par 2 suivant leur taille et à les coller ensuite.

BON APPETIT ! 😀

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Publié par

Je suis une bloggeuse de Bordeaux, fan de look, mode et beauté ❤️

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